Quand on parle de pastis, une question revient souvent : est-ce qu'un pastis artisanal est vraiment différent d'un pastis industriel ?
La réponse est oui, mais pas forcément pour les raisons que l'on imagine.
Un pastis industriel est conçu pour offrir un goût identique d'une bouteille à l'autre, avec une production à grande échelle. C'est ce qui permet de retrouver les mêmes saveurs partout et tout le temps.
Un pastis artisanal, lui, est généralement produit en plus petites quantités. Les producteurs travaillent souvent davantage les plantes et les épices, ce qui peut donner des arômes plus complexes et une personnalité plus marquée.
Cela ne veut pas dire que l'un est meilleur que l'autre.
Si vous recherchez un goût familier et constant, un pastis industriel répondra parfaitement à vos attentes.
Si vous aimez découvrir des recettes originales, des plantes différentes et le savoir-faire d'un producteur, un pastis artisanal mérite d'être essayé.
Au final, la différence se trouve surtout dans l'approche. L'un mise sur la régularité, l'autre sur l'expression d'un terroir et d'un savoir-faire.
Le meilleur pastis est donc simplement celui qui correspond à vos goûts.