Quand on parle d'Armagnac, on cite souvent l'âge, le millésime, la maison. On parle plus rarement du cépage — pourtant c'est lui qui façonne le caractère profond de l'eau-de-vie, bien avant le passage en fût. Chez ARTEZ, nous travaillons deux cépages emblématiques de l'Armagnac , issus de notre agriculture biologique, vinifiés et distillés séparément, sans assemblage : le Baco et la Folle Blanche. Deux histoires, deux profils, une même philosophie du mono-cépage et un même engagement bio, du raisin à la bouteille.
Le Baco : la puissance et la structure
Le Baco est le cépage le plus planté en Armagnac aujourd'hui, mais il reste injustement associé à la simple robustesse. En réalité, c'est un cépage qui donne des eaux-de-vie d'une grande richesse aromatique, capables à la fois de puissance et de complexité selon leur élevage.
Notre Armagnac Baco VSOP, élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, exprime cette identité dans sa version la plus expressive : fruits mûrs, épices chaudes, notes boisées subtiles, sur une finale longue et enveloppante. C'est un Armagnac généreux, taillé pour les amateurs de spiritueux caractériels aussi bien en dégustation pure qu'en cocktail.
Poussé plus loin dans le temps, notre Armagnac Baco Napoléon révèle une toute autre dimension : fruits secs, épices confites, bois toasté et une pointe de vanille, pour une bouche dense et persistante. C'est le Baco dans sa maturité, un Armagnac de connaisseur, pensé pour ceux qui recherchent la profondeur.
Conseil de dégustation : servez le baco légèrement chambré, dans un verre tulipe, pour laisser ses arômes d'épices et de fruits mûrs se déployer pleinement.
La Folle Blanche : la finesse et l'élégance
La Folle Blanche est un cépage plus rare, plus difficile à cultiver, mais qui reste l'un des plus emblématiques du Sud-Ouest historique, celui qui a fait la réputation ancienne de l'Armagnac avant l'essor du Baco. Elle donne des eaux-de-vie plus délicates, portées sur la finesse plutôt que sur la puissance.
Notre Armagnac Folle Blanche VSOP, également certifié bio, illustre parfaitement ce profil : notes florales et fruitées, une touche boisée discrète, de la fraîcheur et une vraie complexité malgré sa légèreté apparente. C'est un Armagnac élégant et accessible, idéal pour celles et ceux qui découvrent la catégorie sans jamais sacrifier le caractère.
Conseil de dégustation : servez la Folle Blanche légèrement rafraîchie, elle révèle alors toute sa fraîcheur florale,une porte d'entrée idéale vers l'univers de l'Armagnac pour les palais moins habitués aux spiritueux forts.
Un Armagnac bio, du raisin à la bouteille
Au-delà du choix du cépage, c'est toute notre gamme qui est issue de l'agriculture biologique. Une exigence qui va de pair avec notre approche artisanale. Pas de traitements chimiques sur les parcelles, une vigne cultivée en respect du terroir gascon, pour des eaux-de-vie qui expriment leur cépage sans intermédiaire. Pour nous, le bio n'est pas un argument marketing ajouté après coup : c'est une continuité logique du fait-main et du mono-cépage, trois façons différentes de dire la même chose, la fidélité au produit brut.
Pourquoi choisir un mono-cépage plutôt qu'un assemblage ?
La plupart des grandes maisons d'Armagnac assemblent plusieurs cépages pour obtenir une régularité de goût d'une année sur l'autre. Chez ARTEZ, nous faisons le choix inverse : préserver l'identité de chaque cépage, sans compromis, pour offrir des expressions singulières et traçables jusqu'à la parcelle. C'est plus exigeant en fabrication,cela demande de traiter chaque récolte séparément, du pressurage à la mise en bouteille, mais c'est ce qui permet de vraiment goûter la différence entre un Baco et une Folle Blanche, plutôt qu'un armagnac générique.
C'est aussi l'héritage que nous perpétuons depuis 1995, transmis aujourd'hui à la deuxième génération de la famille : une fabrication artisanale, à la main, qui refuse la standardisation.
Lequel choisir ?
- Vous aimez les spiritueux puissants et structurés → commencez par le Baco VSOP, et prolongez l'expérience avec le Baco Napoléon pour une version plus mature.
- Vous préférez une entrée en douceur, florale et fraîche → la Folle Blanche VSOP est votre meilleure porte d'entrée dans l'univers Armagnac.